冷庫的溫度一般會根據冷藏的物品的不同在設置不同的溫度，所以要根據保存的物品設定一個的溫度范圍，這樣才能達到的效果。一般需要保鮮的物品的穩定定在0-5度，例如鮮肉、乳品、鮮蛋、果品的保鮮。這樣的溫度能使食品始終處于一個較低的溫度，而溫度又不會低于0度，這樣就能保持食品的新鮮。冷藏物品就必須在冷藏庫:溫度一般在-10-- -20度 主要用于食品的冷藏.不定期的將部分食物放入冷庫，同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求，且庫溫保持在-15-- -18 的范圍。速凍食品就需要對應速凍庫:庫溫一般在-30度以下 主要用于食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等冷庫冷庫，河北冷庫安裝建議根據用途控制冷庫溫度如何確定冷庫溫度要求在限定時間嫩迅速將食品凍結。

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一、冷卻方式的選定

目前國內新建的或從國外引進的組合庫采用強制循環的居多但從對貨物的影響來考慮，庫房的冷卻方式一般有自然對流冷卻和強制循環兩種方式 國選用自然對流式較多。現階段還是采用保守的自然對流式比較合理一是因為目前國內冷庫倉儲的貨物，包裝質量較差，并且裸裝貨物占很大比例，如果采用強制循環冷卻，貨物干耗較重。二是自然對流式冷卻多采用砸排管式，這種方式排管的存液量較大，有較強的蓄玲能力，可防止頻繁開機，能較好地利用峰谷電價的政策，各價時開機，節省電費開支。

二、安裝冷安裝水果冷庫的冷卻方式庫安裝冷藏間的大小

要考慮譬產管理和建設投贅，冷藏間大小的劃分。更重要的要考慮冷庫運行經濟性問題。庫房溫度、環境溫度和庫房容積對冷量消耗和總制冷費的影響中，庫房容積的影響是決定性的即：庫房容積減小，冷量消耗和總制冷費用增大。而單間容量大，空氣的溫度和相對溫度都比較容易穩定，對保證貨物的冷藏質量有利從投資的角度考慮，單聞的容量大，設置的單間數量就少，冷藏間、風幕等數量以至穿堂過道等輔助面積也相應減少對于靠近港口的中轉分配性冷庫，由于容量較大，宜采用大單間，容量在3000噸左右。